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红曲酶化酯红曲脂化酶感观:外观:浅黄色粉末,间有红色粉粒状。气味:具有红曲固有的曲香。粒度:80%通过40目分析筛;水分(%)≤10.0;酯化力(mg/g)≥35.0适用范围1.制作强化曲:高温曲、中温曲、小曲等;2.直接应用于粮醅发酵